Comment on fait du cit' ?

Grande question. Je m'excuse à l'avance de mes approximations auprès de papy, qui pourra apporter toutes les corrections nécessaires à mes explications. J'imagine que mes utilisations des mots "trucs", "machins", "tas" pourront être remplacés par des vrais mots.

D'abord on ramasse des pommes. On va dans le verger, et on prend pas mal de pommes. Pas de photo pour illustrer ce dur travail, le plus contraignant à mon avis. Merci à tous ceux qui s'occupent de cette opération, qui, on l'oublie trop souvent, est l'élément essentiel pour avoir du cidre.

Ensuite, viens le grand jour du pressage, environ mi-novembre. D'abord un contremaitre va chercher les pommes avec le JCB pour les amener jusqu'au lieu de pressage.

Ce même contremaitre est chargé également de mettre les pommes a coup de pelle dans la machine. Et avec le sourire s'il vous plait :-) Les pommes se retrouvent dans un bac ingénieusement rempli d'eau, ce qui permet de les nettoyer un peu, et surtout de flotter pour être récupérées par l'espèce de tapis roulant.













Ensuite, dixit papy, les pommes sont groujées pour donner une sorte de purée qui arrive dans des sacs en toile de jute, un peu comme les sacs à patates de la course en sac de la fête de Saint germain d'Anxure. Quand le sac est rempli, on intercale une grille en bois, et on recommence avec un nouveau sac. Vous comprendrez mieux avec la video :

Une fois le "tas de purée de pomme" constitué on va faire passer ce tas de la gauche à la droite de la machine, par une magnifique opération de pivotement. La vidéo suivante illustre cette opération. Le contremaitre propriétaire de la machine, le contremaitre stagiaire et le commis participent sur la vidéo à cette opération.

Ensuite, viens le merveilleux moment du pressage, ou une presse viens écraser le tas de purée de pommes pour en extraire le jus. Le jus ainsi obtenu n'est pas encore du cidre : il n'a pas d'alcool, ne pique pas, ne fait pas de bulle, c'est du jus de pommes, quoi. Donc, "ce qui donnera plus tard du cidre" est acheminé à la cave avec un tuyau ( pas de siphon après renseignement, c'est une pompe qui envoie le jus de pomme

Quand la presse ne fait plus sortir de jus, on arrete de presser, et on jette le résidu de pommes, le marc, dans le godet du JCB. purée de pommes, pivotement, pressage, vidage du marc, et ainsi de suite pour une bonne après-midi.

Voila, c'était l'explication du pressage du cidre. J'espère que vous avez tous compris. Je me lancerais pas ici dans l'explication des opérations de sous-tirage, de bouchage, de la confection de la goutte, de peur de me tromper.

Bon courage pour le bouchage, et à la votre !